Descrizione

UMBRIA IGT CERVARO DELLA SALA 2020– Cantina CASTELLO DELLA SALA, Marchesi Antinori // Questo Cervaro della Sala Castello della Sala è figlio di una delle terre di Antinori, si mostra con un’anima bianca ed è capace di grande espressività, convivialità e ricercatezza. Deve il suo nome alla nobile famiglia che abitava il Castello della Sala nel ‘300, i Monaldeschi della Cervara. Questo vino bianco umbro è stato uno dei primi vini bianchi italiani a svolgere fermentazione malolattica ed affinamento in barriques con la prima annata nel 1985.

La selezione attenta si ha tra le migliori uve di Chardonnay e di Grechetto, nate dal suolo di proprietà dell’azienda ricco di fossili marini con alcune infiltrazioni di argilla. Il mosto, dopo aver macerato per circa 4 ore, è versato in serbatoi per decantare ed schiarirsi. Lo Chardonnay nel frattempo è travasato in barrique per la fermentazione malolattica. Il Grechetto vinifica a contatto con l’acciaio. I prodotti delle due uve si riuniscono dopo un periodo di 5 mesi. Ciò che si ottiene si affina imbottigliato per almeno 10 mesi per poi essere commercializzato.

Il Cervaro della Sala Castello della Sala 2020 tinge il bicchiere di un luminoso colore giallo paglierino, con riflessi verdognoli. Al naso esprime sfumature aromatiche di agrumi e di frutti esotici, impreziosite da sentori di burro. Al palato risulta sapido, con una chiusura fresca e persistente. Questo unico prodotto esprime il meglio di sé con affianco funghi, pesce e carni bianche.