Castello della Sala è una delle proprietà più importanti della famiglia Antinori. La tenuta del Castello della Sala ha un estensione di circa 500 ettari, coltivati soprattutto con Chardonnay. I rimanenti con Grechetto, Sauvignon Blanc, Sémillon, Procanico, Pinot Bianco, Viognier, Gewurztraminer e Pinot Nero.

Il clima è soggetto a forti escursioni termiche creando un habitat perfetto per le uve a bacca bianca. Le uve sono lavorate nella modernissima cantina, costruita nel 2005. Dalla vinificazione, durante la quale è posta particolare attenzione al controllo della temperatura, si arriva all’invecchiamento. Lavorazioni svolte nelle storiche cantine medievali collocate trenta metri sotto il castello. I suoli sono composti da argille e calcare, ricchi di fossili marini. Tutte le coltivazioni sono volte al massimo rispetto per la natura.