Descrizione

TOSCANA IGT, CEPPARELLO – Cantina ISOLE E OLENA // Il Cepparello Isole e Olena nasce dai vigneti che si trovano in territorio toscano e precisamente a Barberino Val d’Elsa, nella provincia di Fiorenza. Le colline sono esposte a sud-ovest, ad un’altitudine di circa 430 metri s.l.m., ed ospitano queste vigne che sono allevate “a spalliera”. Il suolo ha una composizione mista di galestro, arenaria e alberese.

La vendemmia ha inizio verso metà ottobre ed è caratterizzata dalla tradizionale raccolta a mano delle migliori uve che l’estate ha fatto maturare. I vendemmiatori trasportano i frutti in cartina e con altrettanta attenzione li diraspano e li sottomettono ad una leggera pigiatura. Dopodiché comincia il processo di fermentazione alcolica, dove ogni giorno il mosto viene mescolato e la macerazione sulle bucce ha una durata di circa 4 settimane. Successivamente la cantina svina con torchiatura e fa così riposare in affinamento il vino per almeno 18 mesi in botti di legno. Alla fine di questo riposo, il vino viene travasato in bottiglia e messo in commercio.

Questo Cepparello Isole e Olena si presenta nel bicchiere con una veste colore rosso rubino, lucente. Il colore vira verso il purpureo. Al naso sprigiona sentori intensi di viola e rosa, aromi di marasca, mora e lampone, che lasciano spazio sul finale a note speziate dolci, caffè e sottobosco. Al palato è vivace, equilibrato con una lunga e piacevole persistenza. Riscontriamo anche un’anima fresca e gradevole. Questo prodotto che simboleggia la toscanità si abbina egregiamente con la selvaggina e la Bistecca alla Fiorentina.