Descrizione

BOLGHERI SUPERIORE DOC, ORNELLAIA – Cantina ORNELLAIA // Questo Ornellaia Bolgheri Superiore DOC 2018 esprime senza filtri l’armonia che si crea tra un territorio unico, la natura circostante e gli ottimi frutti di Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot. I vendemmiatori iniziano il loro accurato lavoro, aiutandosi con cassette da 15kg, portando i grappoli in cantina dove subiscono doppio controllo, prima e dopo la diraspatura. Conclude una leggera pigiatura. Si vuole sottolineare che nel 2016 ci furono due novità: una selezione totalmente manuale dei frutti e la decisione di vinificare ogni varietà separatamente. Ciò ha portato ad un prodotto più unico che raro!

Il processo di fermentazione ha inizio in tini di acciaio e di cemento, sempre a temperatura controlla tra i 26 e i 30°C per circa 7 giorni. Dopodiché si passa alla macerazione, per un tempo di circa 15 giorni. L’ultimo passaggio consiste nel far riposare il prodotto macerato in barriques di rovere, per il 70% di nuova fattezza, per circa 20 mesi. Compiuto questo tempo, il vino rimane imbottigliato per altri 12 mesi prima della commercializzazione.

Questo Ornellaia Bolgheri Superiore DOC 2018 tinge il bicchiere di un colore rosso rubino intenso e lucente. Al naso regala profonde sensazioni di frutta rossa, con note di spezie, fungo e corteccia. Al sorso risulta equilibrato, rotondo e vellutato con un finale persistenze e minerale. L’Ornellaia Bolgheri Superiore DOC è egregio coi secondi piatti di selvaggina e carne rossa; ottimo con risotti e formaggi di importante sapidità.