Descrizione

OLIO ROSSO, EVO (250 ml) – Azienda agricola IL CELLAIO // Questo Olio Rosso Cellaio 2020-2021 nasce dai terrazzamenti siti sul versante fiorentino dell’Appennino Tosco-Emiliano, precisamente a Reggello, che è il comune geograficamente più esteso della provincia. Gli uliveti, posti a diverse altitudini, sono incorniciati da un bellissimo paesaggio collinare, affacciandosi su tutto il Valdarno e dirimpetto all’orizzonte si intravede il Chianti.

L’azienda Il Cellaio è la storia di un sogno che diventa realtà. “Tutto ha inizio agli inizi degli anni ’80, quando mio padre mi portava a fare la raccolta delle olive, nelle campagne vicine” così inizia la storia l’attuale proprietario, Tommaso Baldini. Grazie a suo padre, Tommaso ha scoperto l’amore per questa terra, per questa pianta stupenda e per l’Olio. Ad oggi tre tenute compongono Il Cellaio, dove la coltivazione degli olivi si estende su una superficie di 10 ettari, dove si concentrano tre varietà di piante: Moraiolo, Leccino e Frantoio. A circa 322 s.l.m. si erge il Podere Cancelli. Qui nasce questo Olio Rosso Cellaio 2020-2021, combinando egregiamente un 40% di Leccino, un 30% di Moraiolo ed un 30% di Frantoio.

L’olio Rosso made in Cancelli seduce lo sguardo con un profondo colore verde, con buona viscosità. Il profumo che sprigiona risulta fresco e delicate note vegetali. Il fruttato richiama lievi sbuffi di mandorla. All’assaggio risulta un olio dalle note equilibrate, tra sentori amari e piccanti. Questo olio è fortemente consigliato come condimento di carni bianche e di pietanze a base di pesce.