Dettori è un’azienda vitivinicola della Sardegna. Una cantina attenta, che seleziona manualmente i grappoli sul tavolo in acciaio costruito appositamente. L’uva viene diraspata ma non pigiata e viene lasciata a macerare nei tini di Cemento senza aggiunta alcuna di solforosa. La durata della macerazione dipende dalle caratteristiche del mosto, che può durare dai due ai venti giorni. La svinatura avviene sempre a mano per preservare la buccia. Il mosto prosegue il suo cammino nelle piccole vasche di cemento sino al suo imbottigliamento, di solito dopo due-tre anni.

In Cantina Dettori non è stato utilizzato alcun prodotto di chimica di sintesi oltre allo zolfo. Non sono stati aggiunti lievi, enzimi ed ogni altro coadiuvante della vinificazione e maturazione del vino. I vini nascono dall’eredità storica lasciataci da chi ci ha preceduto. Sono prodotti solo da uve coltivate da nostri vigneti storici e tradizionali. Negli ultimi anni abbiamo acquistato una bellissima vigna ed impiantato nuovi vigneti per la produzione del vino Renosu. Vogliamo che i nostri vini rappresentino l’essenza del nostro Territorio, creiamo vini di tradizione.