Descrizione

NOBILE DI MONTEPULCIANO DOCG – Cantina AVIGNONESI // Avignonesi riserva 8 dei suoi vigneti per la produzione di questo vino, capace di esprimere tutta la ricchezza del luogo. La politica di Avignonesi è quella di lasciar parlare il vino da sé, intervenendo al minimo possibile nel procedimento di produzione delle loro etichette. Ecco perché qui si lavora duramente in vigna ancora più che in cantina. Niente erbicidi, niente pesticidi e niente prodotti chimici, con una gestione del vigneto che si è impegnata a rispettare i principi dell’agricoltura biologica e che si sta volgendo sempre di più verso un approccio biodinamico.

Il Nobile di Montepulciano di Avignonesi è prodotto con Sangiovese proveniente da differenti lotti di proprietà, i quali vengono vinificati separatamente così da preservare al massimo la loro diversità espressiva. L’uva viene vendemmiata e portata immediatamente in cantina, dove subisce una doppia selezione, manuale e meccanizzata. La fermentazione alcolica è per opera dei lieviti indigeni. La fermentazione malolattica e l’affinamento in legno hanno una durata di circa 18 mesi.

Il Nobile di Montepulciano Avignonesi è di colore rosso rubino brillante. Al naso diffonde forti nuance di frutti rossi, note speziate e balsamiche. Al sorso denota delicatezza e corposità. Da gustare in abbinamento con primi al ragù di carne, selvaggina o formaggi di lunga stagionatura.