Poggio alle Querce è situata nel comune di Castagneto Carducci.  L’azienda agricola appartiene alla famiglia Pavoletti  dal 1956. Negli anni 2000 è riuscita a  rinnovare i vigneti di proprietà per produrre vini rossi di qualità. Dopo un’interruzione della produzione di vini Bolgheri DOC nel 1996 dovuta ad una divisione della proprietà oggi l’azienda produce sulle venticinque mila bottiglie.

Si estende su una superficie totale di circa 36 ettari, tra cui 5 ettari di vigneti situati nella prima valle formata dal fosso Bolgheri nel territorio castagnetano. Le favorevoli condizioni microclimatiche garantiscono ottimali condizioni di maturazione, la produzione avviene cercando di rispettare l’equilibrio ambientale dei terreni.

La vinificazione avviene in modo tradizionale e l’affinamento viene effettuato in barriques di legno di rovere francese prevalentemente usate.

Poggio alle Querce ha iniziato nel 2002 con le prime produzioni di vini, dal 2004 con i rossi Bolgheri DOC.  Nel 2006 le prime bottiglie dei due rossi il Guado e il Sor Guido mentre nel 2009 è uscito il primo Bolgheri Superiore DOC Poggio alla Querce.