La storia de Il Marroneto ha inizio nel 1974 in un edificio storico nella capitale del Brunello di Montalcino. La famiglia Mori, con una proprietà di circa 15.000 metri di vigna, inizia a produrre il suo Brunello. L’azienda pone molta attenzione all’impianto, ogni lavoro effettuato si concentra nello scopo di avere la massima qualità dell’uva. Le vigne de Il Marroneto sono disposte in modo che ogni pianta abbia a disposizione 3,6 metri quadrati. Questo affinché la vite di Sangiovese abbia il suo spazio per un buon radicamento. Le lavorazioni in vigna sono ridotte al minimo, non si usa alcun tipo di erbicida o prodotti particolari per la protezione della pianta.