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Borgo Scopeto

Borgo Scopeto Vini sorge nel sud della Toscana, all’interno del territorio comunale di Castelnuovo Berardenga. L’azienda si estende su oltre 500 ettari, dei quali 70 sono vitati. I vigneti sono posti ad un’altitudine compresa di 400 metri sul livello del mare, nei quali il sangiovese è sicuramente il vitigno più importante.

La cantina, rinnovata ed ampliata nel corso degli ultimi anni, è dotata delle più moderne tecnologie di vinificazione. Vinificazione svolta in vasche d’ acciaio inox con una capacità che varia dagli 11 ai 260 ettolitri. L’affinamento dei vini avviene in botti di rovere di Slavonia ed in tonneaux in rovere francese. Ogni locale, ha il controllo automatico della temperatura ambientale, e un umidificatore che mantiene costante l’umidità durante tutto l’anno. La raccolta viene effettuata manualmente, dopo di che viene trasferita nei serbatoi in cui verrà fatta iniziare la fermentazione. La fermentazione dura di media dai 7 ai 10 giorni per il Chianti Classico, fino a 15 ed oltre per i vini destinati a Riserva.

 

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