Nata nel 1891 e fondata da Giulio Cocchi, è proprio dalla fine del XIX secolo che l’azienda Cocchi produce Vermouth e Spumanti tradizionali dell’Astigiano. Giovane pasticcere fiorentino, è per l’appunto sul finire dell’Ottocento che Giulio Cocchi si trasferì in Piemonte, ad Asti. Nel 1999 il primo millesimo del metodo classico Cocchi che porta in etichetta la denominazione Alta Langa. Il toto corde Pinot nero e Chardonnay, hanno suggellato la nascita della Doc e in questi vent’anni.

Il Metodo Classico ha sempre fatto parte della storia aziendale: dallo “Spumante Brut Metodo Champenois”, prodotto di punta a fine anni ’70, Cocchi ha continuato con nuove produzioni puntando all’eccellenza e alla valorizzazione di un vino di grande importanza e tradizione per il territorio piemontese. E’ stata tra le prime case a credere nel progetto del Metodo Classico piemontese più di vent’anni fa. Ha esplorato tutte le potenzialità offerte dal rigoroso disciplinare di produzione Alta Langa. Il vermouth di Torino è un patrimonio collettivo dei piemontesi, il cui primo grande promotore fu la corte reale dei Savoia, a partire dalla fine del XVIII secolo sviluppò una fiorente industria che fece del Piemonte il regno del Vermouth.