Cleto Chiarli fu’ fondata nel 1860, e già allora aveva le idee chiare. La sua osteria andava bene e grandi soddisfazioni arrivavano anche dal Lambrusco che produceva per gli avventori. Presto il successo lo spinse a lasciare l’attività di ristoratore per diventare produttore di vino a tempo pieno. Così il Lambrusco di Cleto inizio a diffondersi già distinguendosi negli anni eroici dei primi spumanti italiani.

Da allora seguirono anni di grande espansione commerciale ottenuta grazie alla capacità dell’azienda di innovare e perfezionare le tecniche di produzione. Lo sviluppo dei trasporti, l’aumento di una classe media che inizia a distinguere ed apprezzare un vino frizzante, più moderno e di qualità. Il timone della Chiarli è in mano al figlio di Cleto, Anselmo, e con lui già negli anni ’30 la produzione supera abbondantemente il milione di bottiglie l’anno.

Il 1959 segna un cambiamento epocale nella metodologia di produzione del Lambrusco. Proprio in quell’anno infatti la Cantina Chiarli, prima in Emilia, installa alcune autoclavi di fermentazione ed inizia a produrre Lambrusco utilizzando il Metodo Charmat. Fino ad allora l’unico metodo utilizzato era stato quello Ancestrale della rifermentazione in bottiglia. Oggi con il metodo Charmat, si possono ottenere vini più profumati, fruttati, armonici e soprattutto, grazie alla gestione di una fermentazione controllata, tipologie e stili maggiormente adatti al gusto alle nuove generazioni di consumatori e dei vari mercati.