VALPOLICELLA RIPASSO CLASSICO SUPERIORE – Cantina SPERI // Nasce da vigneti di proprietà dell’azienda Speri, dislocati su territori nel cuore della Valpolicella Classica tra i 120 e i 350 metri sul livello del mare, precisamente nei comuni di San Pietro in Cariano, Fumane e Negrar. Prodotto con la tecnica del RIPASSO volutamente applicata in modo più restrittivo rispetto al disciplinare di produzione. Si ottiene ripassando il Valpolicella Classico sulle vinacce di Amarone per una sola volta. Nasce così un autentico vino di territorio che mostra una bella complessità di aromi fruttati e toni speziati ben supportati da una buona acidità. La vendemmia avviene sempre in modo manuale, alla vecchia maniera, raccogliendo uve di Corvina Veronese, Rondinella e Molinara, in piccola percentuale.

Valpolicella Ripasso Classico Superiore si veste di colore rosso rubino molto scuro. Al naso emana note aromatiche che ricordano la frutta rossa, spezie e cacao. Al sorso si esprime con ampia morbidezza ed equilibrio; ha un carattere rotondo ed avvolgente. Questo prodotto vinicolo è ottimo gustato in un calice di media apertura, in abbinamento con carni alla griglia o arrosti, e con pietanze cariche di sughi di carne; ben si sposa anche con prodotti caseari erborinati e di lunga stagionatura.