Descrizione

TOSCANA ROSSO IGT, PUGNITELLO – Cantina SAN FELICE // Il Pugnitello San Felice è figlio di uno tra i più antichi vitigni della Toscana. Il suo nome deriva dalla particolare forma del grappolo d’uva, che ricorda un piccolo pugno. Le Università di Firenze e di Pisa hanno studiato e riscoperto quest’uva tra i vigneti in sperimentazione nella tenuta. Questo ventennale studio sperimentale ha portato alla salvaguardia e alla valorizzazione di molti vitigni autoctoni toscani, altrimenti destinati all’estinzione. Il processo di fermentazione di questo vino avviene a contatto con le bucce, per un periodo di circa 25 giorni, in acciaio ed a temperatura controllata di circa 30°C. Dopodiché il risultato riposa e matura in botti di rovere francese da 225 L. per 18-20 mesi. Infine l’affinamento di questo vino si ha in bottiglia, per circa 8 mesi, prima di essere commercializzato.

Il Pugnitello San Felice tinge il calice col tipico colore rosso, tendente ad una nuance violacea. Regala all’olfatto un bouquet intenso, dove riconosciamo chiaramente note di prugna matura, impreziosite da sentori caldi di cuoio. Al sorso risulta intenso, corposo ma vellutato sul palato. Questo succo d’uva è egregio in abbinamento con gli arrosto e con i prodotti caseari di lunga stagionatura.