Descrizione

TERRE SICILIANE IGT ZIBIBBO, OXYDIA – Cantina DUCA DI SALAPARUTA // Questo Oxydia Zibibbo IGT Florio da un territorio dove regnano vigneti di Moscato di Alessandria conosciuto come Zibibbo. Nasce da una selezione delle migliori uve zibibbo maturate nell’isola al caldo vento africano. Intenso ed aromatico, ha un profumo complesso e deciso e il suo abbinamento con i formaggi piccanti, una volta provato, è difficile da dimenticare. Le radici di questi vigneti si diramano su un terreno di terre bianche fortemente calcaree e aride a 50 – 100 m s.l.m.

La vinificazione avviene con una pressatura soffice dell’uve, dopo un breve contatto con le bucce, e fermentazione a temperatura controllata, 17° – 18°C, per raggiungere il tenore alcolico di 5° – 6°. Aggiunta di distillato di vino sino a 16° per bloccare il processo fermentativo e preservare così buona parte degli zuccheri del mosto con i loro gli aromi. La maturazione si ha dopo almeno 10 mesi in carati da 225 litri di selezionatissimo rovere.

Il Oxydia Zibibbo IGT Florio Salaparuta seduce la vista con un bel colore dorato brillante e lucente. Al naso regala un’armonia di profumi che ricordano l’albicocca. Al sorso risulta pieno e con un piacevole retrogusto di fico secco.