Descrizione

OLIO BIANCO, EVO (250 ml) – Azienda agricola IL CELLAIO // Questo Olio Bianco Cellaio 2020-2021 nasce dai terrazzamenti siti sul versante fiorentino dell’Appennino Tosco-Emiliano, precisamente a Reggello, che è il comune geograficamente più esteso della provincia. Gli uliveti, posti a diverse altitudini, sono incorniciati da un bellissimo paesaggio collinare, affacciandosi su tutto il Valdarno e dirimpetto all’orizzonte si intravede il Chianti.

L’azienda Il Cellaio è la storia di un sogno che diventa realtà. “Tutto ha inizio agli inizi degli anni ’80, quando mio padre mi portava a fare la raccolta delle olive, nelle campagne vicine” così inizia la storia l’attuale proprietario, Tommaso Baldini. Grazie a suo padre, Tommaso ha scoperto l’amore per questa terra, per questa pianta stupenda e per l’Olio. Ad oggi tre tenute compongono Il Cellaio, dove la coltivazione degli olivi si estende su una superficie di 10 ettari, dove si concentrano tre varietà di piante: Moraiolo, Leccino e Frantoio. A circa 451 s.l.m. si erge il Podere omonimo dell’azienda: Cellaio. Qui nasce questo Olio Bianco Cellaio 2020-2021, combinando egregiamente un 50% di Moraiolo ed un 50% di Leccino.

L’olio Bianco made in Cellaio seduce lo sguardo con un profondo colore verde, con buona viscosità. Il profumo che sprigiona rimane persistente ed intenso. Il fruttato richiama nette note di carciofo e di cardo. All’assaggio risulta un olio dalle note complesse, dove possiamo riscontrare sentori amari e piccanti. Questo olio denota delicatezza e ben accompagna carni, verdure grigliate e fagioli. Egregio sulla toscana ribollita.