Descrizione

TOSCANA ROSSO IGT, I SODI DI SAN NICCOLO’ – Cantina CASTELLARE DI CASTELLINA // Possiamo senza alcun dubbio affermare che questo vino rappresenta il portabandiera di Castellare, orgoglio dell’Azienda chiantigiana per aver dimostrato la grandezza del Sangioveto in blend con la Malvasia nera: l’annata 1985 si è classificata al 6° posto nella prima Top 100 stilata da Wine Spectator nel 1988. Pertanto stiamo parlando di etichetta unica ed importante nel suo genere.

La vendemmia nel chiantigiano avviene dopo la metà di ottobre. Qui, a circa 350 metri sul livello del mare, su un suolo di origine calcarea, si radicano i vigneti allevati secondo il sistema Guyot capovolto. Raggiunta la cantina, le uve iniziano la fermentazione malolattica in vasche di acciaio, a temperatura sempre controllata. Dopodiché avviene un affinamento, nelle stesse vasche, che ha una durata che varia dai 24 ai 30 mesi. Infine il vino passa all’imbottigliamento. Qui riposa ulteriormente per 12 mesi, prima di venire commercializzato.

I Sodi di San Niccolò IGT seduce lo sguardo con un bel color rosso rubino scuro, tempestato da riflessi granati. Al naso si apre con profondità, facendo percepire aromi fruttati e speziati, tendenti al balsamico. Al sorso risulta succoso e completo con un finale duraturo. Facile beva a tutto pasto, ottimo con salumi, carni sapide e formaggi saporiti.