Descrizione

GRIGNOLINO D’ASTI DOC – Cantina CASCINA SALERIO // L’ azienda Cascina Salerio è nata da una fusione di due realtà vitivinicole situate sulle colline astigiane. La nuova cantina consente di trasformare le uve esclusivamente provenienti dai vigneti di proprietà unendo tradizioni e innovazioni. I terreni di questa realtà sono circa 10 ettari. Sono composti prevalentemente da argilla e calcare con buona percentuale di sabbia. Il Barbera, il Grignolino, il Dolcetto, lo Chardonnay sono il frutto della dedizione con cui sono coltivate le vigne.

Il Grignolino d’Asti Cascina Salerio è un vitigno storico piemontese, trova la sua culla d’adozione nei territori di Asti e di Casale Monferrato. Il nome deriva dal termine dialettale astigiano Grignoli che sta ad indicare vinaccioli numerosi. La vinificazione è in vasche di acciaio, con sistema a cappello emerso. La macerazione delle vinacce è di circa 8 giorni. La temperatura di fermentazione è controllata e mantenuta intorno ai 24°-26° C. La fermentazione alcolica è a temperatura condizionata in vasche d’acciaio. L’affinamento è in bottiglia per tre mesi.
Il Grignolino d’Asti Cascina Salerio seduce la vista con un bel colore rosso rubino chiaro. Al naso regala un bouquet combinato di note vinose e note speziate sul finale. Al palato denota sapidità ed un retrogusto leggermente ammandorlato. Ottimo in abbinamento con antipasti e primi, conditi con sughi leggeri.