Descrizione

FRANCIACORTA BRUT DOCG, EXTRA BRUT ROSE MILLESIMATO – Cantina CASTELLO DI GUSSAGO // 100% uve Pinot Nero, vendemmiate a mano e riposte in cassette da 18 kg, per preservare i grappoli perfettamente integri durante il trasporto alla cantina. Subito dopo la raccolta le uve sono caricate in una speciale pressa, dove viene effettuata la macerazione; segue una spremitura soffice progressiva, allo scopo di estrarre la parte migliore del succo: il mosto fiore, dal colore delicato con leggere tonalità rosate. La fermentazione alcolica si svolge in serbatoi di acciaio inox con costante controllo delle temperature. Nella primavera successiva alla vendemmia si effettua la messa in bottiglia (tirage). Segue un affinamento a contatto dei lieviti per 30 mesi; dopo la sboccatura (dégorgement) le bottiglie riposano in cantina per ulteriori 5 mesi. La presenza del Pinot nero conferisce a questo Franciacorta un corpo e un vigore particolari. Da servire alla temperatura di 8 – 10° C, si abbina a piatti elaborati e complessi. Alla luce si presenta di colore rosa chiaro con particolari riflessi dorati ed una bolla morbida e persistente. Al naso emana profumi netti di frutta rossa con lievi sbuffi floreali. Ideale in abbinamento con un bel tagliere di salumi e con tartare sia di carne che di pesce.