Descrizione

DOLCETTO MONFERRATO DOC – Cantina CASCINA SALERIO // L’ azienda Cascina Salerio è nata da una fusione di due realtà vitivinicole situate sulle colline astigiane. La nuova cantina consente di trasformare le uve esclusivamente provenienti dai vigneti di proprietà unendo tradizioni e innovazioni. I terreni di questa realtà sono circa 10 ettari. Sono composti prevalentemente da argilla e calcare con buona percentuale di sabbia. Il Barbera, il Grignolino, il Dolcetto, lo Chardonnay sono il frutto della dedizione con cui sono coltivate le vigne.

Il Dolcetto è un vitigno autoctono piemontese, tipicamente riconosciuto per la sua pronta beva. Per la sua gradevolezza e la sua freschezza. Caratteristiche derivanti dal naturale contenuto dell’acidità fissa. L’uva è pigiata e diraspata macera per alcune ore in vasca, la soffice pressatura separa la frazione liquida dalle bucce. La fermentazione alcolica viene condotta in vasche di acciaio, la temperatura di fermentazione è preimpostata tra 15-17 °C. Non svolge la fermentazione malolattica.

Il Dolcetto Monferrato Cascina Salerio alla vista è di colore rosso rubino profondo, con riflessi purpurei. Al naso si esprime con un bouquet aromatico forte e vinoso. Profumi freschi e fragranti di piccoli frutti di bosco, il mirtillo. Al sorso è un vino di medio corpo, polposo e sincero. Denota pienezza, sapidità ed un retrogusto piacevolmente fruttato. Ideale per accompagnare primi piatti con sughi di carne, salumi e formaggi di media stagionatura.