Descrizione

TOSCANA ROSSO IGT DOGAJOLO 2021 – Cantina CARPINETO // Il Toscana Rosso IGT Dogajolo 2021 è un prodotto ricavto da uve sangiovese e cabernet, in percentuali diverse a seconda delle annate. Racchiude in sé tutti quei caratteri che maggiormente vengono apprezzati in un vino: la forza della gioventù, la maturità del legno, la morbidezza, la fragranza e i colori vivi e profondi. Piacevole.

L’azienda Carpineto è nata nel 1967 su iniziativa di Giovanni Carlo Sacchet e Antonio Mario Zaccheo. Fondata con l’intento di produrre un Chianti Classico, e altri grandi vini, di livello internazionale, applicando quelle tecniche, che all’epoca, erano le più all’avanguardia. La vinificazione del Dogajolo avviene facendo maturare in tempi diversi le due varietà di uva vengono vinificate separatamente. Verso la fine della fermentazione sono unite e poste in piccoli barili di legno dove completano lentamente la fermentazione alcoolica e malolattica. L’ affinamento
avviene a cavallo tra marzo ed aprile dell’anno successivo alla vendemmia. Di pronto consumo però, così come tutti i vini rossi di pregio, può essere anche tranquillamente invecchiato.

Il Toscana IGT Dogajolo di Carpineto 2021, al calice è di un colore rosso rubino brillante e vivace. Al naso regala un bouquet che ricorda la ciliegia, impreziosito da sentori di caffè ed una nota speziata dolce. Al sorso denota morbidezza ed un’eccellente struttura. Ben si sposa coi primi a base di carne e con gli arrosti tradizionali toscani.