Descrizione

CHIANTI CLASSICO DOCG – Cantina CASTELLARE DI CASTELLINA // La Cantina madre non ha bisogno di presentazioni: da decenni fa nascere vini apprezzati in tutto il mondo, come i Sodi di San Niccolò. Anche questo prodotto è simbolo di orgoglio per la Cantina, per la toscanità e per il Made in Italy in generale. Il Chianti Classico DOCG Castellare di Castellina 2019 incarna l’anima ed il calore della Toscana più vera. La Cantina ha scelto di rappresentare sulle etichette dei propri prodotti degli uccellini, che stanno a testimoniare l’importanza dell’ambiente in cui si colloca l’azienda, che è ricco di boschi e coltivazioni.

La somma del 95% di uve Sangiovese e del 5% di Canaiolo dà vita a questo Chianti Classico; queste uve altro non sono che vitigni tipicamente autoctoni e quindi fortemente caratterizzanti. Ad un’altitudine di circa 350 metri sul livello del mare si trovano i vitigni protagonisti del Castellare, dove il suolo è soprattutto di origine calcarea. Dopo la vendemmia ottombrina, le uve fermentano in acciaio secondo la malolattica. Dopodiché l’affinamento avviene in botti di rovere francesi per un tempo di circa 6-7 mesi. Infine il vino imbottigliato riposa per ulteriori 7 mesi.

Versato nel giusto calice, il Chianti Classico DOCG Castellare di Castellina 2019 è caratterizzato da un colore rosso rubino brillante con riflessi porpora. Al naso si apre con sentori di ciliegie arricchiti da piacevoli note speziate di liquirizia e vaniglia. Al sorso denota forte equilibrio e leggere tracce tanniche. Conclude con un finale dolce. Ben accompagna affettati e primi piatti di ragù; ideale in abbinamento con umidi di selvaggina e formaggi a pasta dura.