Descrizione

BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG CERBAIONA – Cantina CERBAIONA // Cerbaiona rappresenta una delle espressioni più alte raggiunte dal Sangiovese nelle colline di Montalcino. E’ una piccola realtà produttiva con una proprietà vitata di circa tre ettari. Un vino rosso caratterizzato da un corpo poderoso, di grande e naturale espressività. Il Brunello di Montalcino di Cerbaiona nasce da un attenta selezione di uve Sangiovese. I terreni sono ricchi di galestro e sabbia ad un’altezza di circa 400 metri sul livello del mare. Dopo la vendemmia, fatta a mano, le uve fermentano in vasche di cemento su lieviti indigeni. Segue un lento affinamento per tre anni, in botti di rovere. Infine l’imbottigliamento. I tratti inimitabili e personali ne fanno un cru e definiscono il suo essere distinguendolo da ogni altro Brunello.

Il Brunello di Montalcino Cerbaiona Alla luce si colora di rosso rubino lucente. Al naso regala un insieme di aromi che ricordano inizialmente il fiore della viola, dopodiché lascia spazio a note profumate di cioccolato, chiodi di garofano e sbuffi minerali sul finale. Al palato denota eleganza, carattere ed una fitta trama tannica che gli conferisce una chiusura lunghissima. Ottimo come abbinamento a piatti tipici toscani di preparazione raffinata, come la cacciagione di piume cotta in salmì.