Descrizione

BOLGHERI SUPERIORE DOC BAIA AL VENTO – Tenuta Campo al Mare – AMBROGIO E GIOVANNI FOLONARI // Il Bolgheri Superiore Baia al Vento di Folonari 2017 nasce nelle tenute Campo al Mare, situate nel comune livornese di Castagneto Carducci, in prossimità del mare. Questa zona ha ottenuto fama internazionale per l’affermazione della denominazione Bolgheri DOC. Questo vino è prodotto prevalentemente con uve Merlot, con uve Cabernet Franc e Petit Verdot. Vitigni che si trovano in questi territori il loro vertice qualitativo. La raccolta delle uve inizia nella prima metà di settembre per il Merlot e nella seconda metà per il Cabernet Franc e il Petit Verdot. La macerazione è di circa 30 giorni, al termine della fermentazione alcolica, si svolge la fermentazione malolattica in contenitori di acciaio inox. Successivamente il vino viene posto in tonneaux di rovere francese, per metà nuovi e per metà di 1 anno, dove rimane per 18 mesi. Una volta imbottigliato, il vino affina per altri 12 mesi.

Il Bolgheri Superiore Baia al Vento Campo al Mare 2017 È un vino dal colore intenso, con una trama profonda ed eleganti riflessi bluastri. Al naso presenta interessanti note di macchia mediterranea, arricchite da sentori di frutta rossa matura. In bocca si presenta potente e caldo, con una buona tannicità, levigata ed elegante. Nel complesso è un vino di grande struttura.

Perfetto in abbinamento a cacciagione e stufati, è ideale per accompagnare formaggi stagionati. Alla vista si presenta di un bel colore rosso rubino, caratterizzato da particolari riflessi bluastri. All’esame olfattivo sprigiona sentori della tipica macchia mediterranea, con note di frutta rossa matura. Al sorso è caldo, importante, elegante. Ottimo con carni stufante e cacciagione; ideale anche con formaggi di lunga stagionatura.