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Ferrari

Ferrari Trento una cantina che non ha bisogno di presentazioni. Questa nasce grazie all’intuito di  Giulio Ferrari, e al sogno di creare un vino capace di confrontarsi con i migliori Champagne francesi. Ferrari inizia la sua ascesa producendo poche selezionatissime bottiglie, puntando tutto sulla qualità. Vini che da subito attirano gli appassionati più esigenti di tutta Italia.

Con la sua viticoltura di montagna, il Trentino è una terra vocata per dar vita a bollicine di grande eleganza e complessità. L’alternarsi delle temperature impreziosisce i grappoli, conferendo una forte varietà di aromi e profumi.

Al raggiungimento della maturità dei grappoli di Chardonnay e Pinot Nero, l’uva viene raccolta a mano e portata in cantina. Dopo la pressatura è il momento della prima fermentazione dove le proprietà olfattive prendono forma. La seconda fermentazione è quella che dona il perlage, questa grazie all’ aggiunta di zuccheri e lieviti al vino base. Infine il riposo della cuvée che può durare dai due ai dieci anni a seconda dell’etichetta.

L’opera termina con l’aggiunta della liqueur d’expédition, la ricetta segreta che definisce l’impronta stilistica di ogni cantina.

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